Das Easter Elchies House ist die spirituelle Heimat des Macallan. Seit 300 Jahren steht es am Ufer der Spey als ein Zeichen der schottischen Tradition und Tapferkeit. Im Jahre 1824 bekam Alexander Reid die Brennlizenz und legte den Grundstein für die aussergewöhnliche Erfolgsstory der Brennerei. 1882 wurde sie von Roderick Kemp erworben und ging gute 100 Jahre später 1999 an die Edrington Group. Von jeher begeistert Macallan den Whiskyliebhaber mit einer Qualität der Superlative, innovativer Produktgestaltung und einer grossen Vielfalt an Neuerscheinungen.

Die Distillerie, 1881 gegründet, liegt am Sund von Islay an der nordöstlichen Ecke der Insel. Die Gegend ist so abgeschieden, dass bei ihrem Bau zuerst eine lange und kurvenreiche Strasse hinunter ans Meer gebaut werden musste. Für die Mitarbeiter wurden Häuser, ein Laden und sogar eine Schule errichtet. Angesichts der abwechlungsreichen Geschichte schottischer Brennereien ist Bunnahabhain eine Rarität, weil die Besitzer der Brennerei mehr als hundert Jahre nicht wechselten. Bunnahabhain hebt sich in seinem Stil von den anderen Islay Whiskys ab. Der Grund dafür ist, dass das Malz praktisch keinen Rauchanteil aufweist. Die Lagerung findet zu einem guten Anteil in Sherryfässern statt.

Highland Park ist die nördlichste Brennerei in Schottland, sie liegt am Ortsrand von Kirkwall und gehört zu der Inselgruppe Orkney. Die Destillerie ist eine der seltenen noch ganz traditionell arbeitenden Brennereien, mit eigenen floor maltings und zwei kilns. Die Geschichte um Highland Park beginnt mit Magnus Eunson der auf den Namen des Inselheiligen St. Magnus getauft wurde. Dieser Name kam ihm gerade recht, denn als Kirchenmann hatte er den Steuerbeamten und Zöllnern manches Schnippchen geschlagen, indem er Whisky unter der Kanzel oder in den Särgen der Verstorbenen verbarg. Heute gehört der Whisky zu den grössten Malts überhaupt was er sicher seinem unvergleichlich rundem Geschmack und den typischen Heidekraut Noten verdankt.

Caol Ila liegt in einer Bucht, nahe bei Port Askaig auf der Insel Islay, von dort aus hat man eine wunderschöne Aussicht auf die Nachbarinsel Jura. Als Gründungsjahr gilt 1846 und bis heute hatte Caol Ila, wie die meisten Destillerien in Schottland, einen regen Besitzerwechsel. In den 70er-jahren wurde die Brennerei komplett modernisiert und auf sechs Brennblasen ausgebaut. Lange Zeit wurde der Whisky nur zum blenden verwendet und war unter den Whiskykennern sehr beliebt. Caol Ila war dementsprechend recht schwer zu bekommen und wurde meist nur von unabhängigen Abfüllern angeboten. Seit 1988 ist er wieder in Originalabfüllungen erhältlich und bei Whiskyfreunden hoch im Trend.

Highland Park ist die nördlichste Brennerei in Schottland, sie liegt am Ortsrand von Kirkwall und gehört zu der Inselgruppe Orkney. Die Destillerie ist eine der seltenen noch ganz traditionell arbeitenden Brennereien, mit eigenen floor maltings und zwei kilns. Die Geschichte um Highland Park beginnt mit Magnus Eunson der auf den Namen des Inselheiligen St. Magnus getauft wurde. Dieser Name kam ihm gerade recht, denn als Kirchenmann hatte er den Steuerbeamten und Zöllnern manches Schnippchen geschlagen, indem er Whisky unter der Kanzel oder in den Särgen der Verstorbenen verbarg. Heute gehört der Whisky zu den grössten Malts überhaupt was er sicher seinem unvergleichlich rundem Geschmack und den typischen Heidekraut Noten verdankt.

Fascadale bedeutet «Feld der Schiffe». Die Ortschaft liegt im Nordwesten der schottischen Halbinsel Ardnamurchan. Touristisch beinahe nicht erschlossen, herrscht an diesem Ort eine wilde Romantik. In westlicher Richtung erblickt man die Insel Sky, von wo der Single Malt Fascadale wahrscheinlich herkommt.

Der Liddesdale ist benannt nach der schönen Landschaft auf den Ardnamurchan und Morvern Halbinseln, dem zu Hause der Adelphi’s Besitzer. Liddesdale steigt sanft von der südlichen Küste des Loch Sunart auf und ist tief in den Geschichten und dem Volkstum verankert.

Die Distillerie, 1881 gegründet, liegt am Sund von Islay an der nordöstlichen Ecke der Insel. Die Gegend ist so abgeschieden, dass bei ihrem Bau zuerst eine lange und kurvenreiche Strasse hinunter ans Meer gebaut werden musste. Für die Mitarbeiter wurden Häuser, ein Laden und sogar eine Schule errichtet. Angesichts der abwechlungsreichen Geschichte schottischer Brennereien ist Bunnahabhain eine Rarität, weil die Besitzer der Brennerei mehr als hundert Jahre nicht wechselten. Bunnahabhain hebt sich in seinem Stil von den anderen Islay Whiskys ab. Der Grund dafür ist, dass das Malz praktisch keinen Rauchanteil aufweist. Die Lagerung findet zu einem guten Anteil in Sherryfässern statt.

Clynelish bedeutet «steiler Berg»; die Destillerie liegt nahe dem Ort Brora in der Region der nördlichen Highlands. Lange gab es zwei Destillerien mit dem Namen Clynelish, die auf dem gleichen Gelände angesiedelt waren. Die Whiskys wurden damals unter den Namen Clynelish A+B produziert. Das sorgte für einige Verwirrung und man beschloss, die ältere der beiden Brennereien in Brora umzutaufen. Bei einigen Abfüllungen ist heute nicht mehr ganz klar, aus welcher Destillerie sie tatsächlich stammen. Sollte Clynelish auf der Flasche stehen, wurde der Whisky bis zum Jahre 1968 in der alten und ab 1969 in der neuen Destillerie gebrannt.

Glen Keith liegt in dem gleichnahmigen Dörfchen Keith am Ufer des Flüsschens Isla. Gleich gegenüber liegt die Strathisla Destillerie, die beiden gehören zur Speyside. 1957 auf dem ehemaligen Gelände einer Getreidemühle gebaut war Glen Keith die erste Brennerei die seit der Jahrhundertwende neu errichtet wurde. Sie ist heute eine der modernsten Brennereien Schottlands. Seit 1976 wird die Produktion beinahe vollständig computergesteuert durchgeführt. Fast die ganze Produktion wird überwiegend für den Blend von Seagram verwendet, deren Besitzer Chivas Brothers, die Destillerie auch bis 2000 gehört hat. Heute ist sie im Besitz von Pernod Ricard, produziert aber momentan nicht.

Glenrothes liegt im Ort Rothes und gehört zur Speyside. Ihr Name bedeutet «Tal der Rothes». Gegründet wurde die Distillery 1879 von William Grant & Co. (nicht zu verwechseln mit dem Gründer von Glenfiddich). Die Produktion von Whisky begann am 28. Dezember 1879. 1887 schloss sich Glenrothes mit Bunnahabhain zu den Highland Distillers zusammen. Ein grosses Feuer zerstörte am 15. Mai 1922 das Lagerhaus Nr. 1 mit rund 2500 Fässern Whisky, der brennende Whisky floss in den Burn of Rothes, der mitten durch den Ort verläuft. Der Glenrothes wird von den schottischen Master Blendern, die die Malts in Kategorien einteilen, unter die besten sechs eingereiht.

Glenfiddich bedeutet «Tal der Hirsche», daher auch das unverkennbare Etikett auf den Flaschen dieser Brennerei. Sie liegt im berühmten Whiskyort Dufftown und zählt zur Speyside. Für die meisten ist ein Glenfiddich der erste Single Malt, den sie kennen lernen, und für viele immer noch der Inbegriff von Malt Whisky schlechthin. Dass er diese Position erobern konnte, liegt daran, dass die Besitzer dieser 1886/87 von William Grant gegründeten Brennerei sich als erste zutrauten, einen Malt nicht nur auf dem lokalen Markt in Schottland anzubieten, sondern ihn nach England zu exportieren und danach auch weltweit erfolgreich zu vermarkten. Bereits in fünfter Generation wird Glenfiddich immer noch von der Gründerfamilie geführt und konnte sich so ihre Unabhängigkeit bewahren.

Bruichladdich liegt auf der Isle of Islay am westlichen Ufer von Loch Indaal. Ihr Whisky ist leichter und feiner als die extremeren Malts vom Südufer der Insel, das liegt hauptsächlich daran daß das Wasser von der eigenen Quelle (Rhinns) nicht torfig ist. Die Distillery hat eine lange Geschichte hinter sich, doch der bedeutendste Teil wird wohl momentan von Head Distiller Jim McEwan geschrieben. Innovativ mit viel liebe zum Detail schafft es Jim, zusammen mit seinen Mitarbeitern immer wieder die Whiskywelt in Atem zu halten, und neue Geniestreiche auf den Markt zu bringen.